ENG | RUS

Тапиоковый крахмал

Тапиоковый крахмал изготавливается из корнеплодов кассавы или маниоки (тапиоки) съедобной.

Тапиоковый крахмал дает прозрачный клейстер, хорошо подходящий для соединения с красителями. Тапиоковый крахмал образует клейстеры, более вязкие и более прозрачные по сравнению с кукурузным и пшеничным крахмалами. Прозрачность важна также при поверхностной обработке высококачественной бумаги.

Благодаря высокой степени содержания амилопектина (амилопектин: амилоза=80:20), тапиоковый крахмал показывает высокий пик вязкости, что весьма полезно для многих областей.

С другой стороны, тапиоковый крахмал может быть модифицирован с целью устранения клейкости, с образованием «зернистой» структуры.